Mole – Wikipedia

Mole och enchiladas.

Mole är en sås från Mexiko som oftast associeras med firande och äts som högtidsmat. Mole kan tillverkas med frukt, nötter, frön, chili, choklad, anis, kanel och andra kryddor.[1] Mole används vanligen som sås till kyckling eller fläsk.[2]

Det finns en uppsjö olika recept, huvudsakligen uppdelat på svart, röd och grön mole. Svart mole är typisk för delstaten Oaxaca, medan röd mole (även mole poblano – från Puebla) är den mest populära i dagens Mexiko.[3]

Referenser

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ Cooking through history : a worldwide encyclopedia of food with menus and recipes. 2021. ISBN 978-1-61069-456-8. OCLC 1157355868. https://www.worldcat.org/oclc/1157355868. Läst 18 februari 2022 
  2. ^ Encyclopedia of Latino popular culture. Greenwood Press. 2004. ISBN 0-313-32215-5. OCLC 54974592. https://www.worldcat.org/oclc/54974592. Läst 18 februari 2022 
  3. ^ Ahlström, Lena (16 september 2020). ”Kyckling enchilada med molesås på Mexikos nationaldag”. Kultursmakarna. https://kultursmakarna.se/2020/09/16/13186/. Läst 7 oktober 2021. 
Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Mole&oldid=50188211”