Сердолік Тавріди — Вікіпедія

Сердолік Тавріди

Тип	вино
Виробник	Інститут виноградарства і виноробства «Магарач»
Початок виробництва	1982
Міцність напою	16% об.
Колір	світло-золотистий, золотистий

Сердолі́к Таврі́ди — десертне біле марочне вино з винограду сорту Ркацителі з додаванням не більше 15 % винограду сорту Трамінер або інших рівноцінних сортів, вирощуваних в Передгірному (Бахчисарайський район) та Степовому (Джанкойський район) дослідних господарствах Інститутом виноградарства і виноробства «Магарач». Випускається з 1982 року. На міжнародних конкурсах вино нагороджене 2 золотими і 2 срібними медалями^[1].

Колір вина від світло-золотистого до золотистого. Спирт 16 % об., цукор 16 г/100 см³, титруєма кислотність 6 г/дм³.

Для вироблення вина виноград збирають при цукристості не нижче 22 %, дроблять з гребневідділенням. Виноматеріал готують шляхом настоювання нагрітої до 60—65 °С мезги, підбражування сусла з наступним спиртуванням. Витримують 2 роки, спочатку в бочках, потім в цистернах. На 1-му році проводять купаж, деметалізацію і два відкриті переливання; на 2-му — обклеювання, термічну обробку, фільтрацію і два відкриті переливання.

• Косюра В. Т. Сердолик Тавриды // Энциклопедия виноградарства / гл. ред. А. И. Тимуш. — Кишинев : Гл. ред. Молдавской Советской Энциклопедии, 1986.(рос.)