何塞·安德烈斯 - 维基百科,自由的百科全书
何塞·安德烈斯 José Andrés | |
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何塞·安德烈斯,2012年拍攝 | |
出生 | 何塞·拉蒙·安德烈斯·普爾塔 1969年7月13日 ![]() |
国籍 | ![]() ![]() |
职业 | 廚師 |
配偶 | 派翠西亞·費爾南德斯·德拉克魯斯 |
儿女 | 3 |
奖项 | 米芝蓮星級 ![]() ![]() ![]() |
何塞·拉蒙·安德烈斯·普爾塔(西班牙語:José Ramón Andrés Puerta,西班牙語發音:[xoˈse raˈmon anˈdɾes ˈpweɾta],1969年7月13日—)是一位居住在美國華盛頓特區的西班牙裔美國廚師和餐廳老闆。他在美國多個城市擁有餐館,並因其烹飪和人道主義工作而獲得了多項獎項(包括多個詹姆斯·比爾德基金會獎及米芝蓮星級)。他是喬治·華盛頓大學教授,也是該校全球食品研究所的創始人[2]。
安德烈斯是世界中央廚房的創始人,該組織是一家致力於在自然災害發生後提供膳食的非營利組織[3]。他是一位在西班牙出生和長大的廚師,經常被譽為將塔帕斯餐飲概念帶到美國的人[4]。他因與世界中央廚房合作,於2016年在白宮頒獎典禮上而被授予2015年國家人文獎章[5]。此外,他還獲得了喬治城大學、喬治·華盛頓大學、哈佛大學、塔夫茨大學的榮譽博士學位。2022年3月,他被任命為美國總統體育、健身和營養委員會聯合主席。
早年生活與教育
[编辑]安德烈斯於1969年7月13日出生在西班牙阿斯圖里亞斯米耶雷斯[6]。
安德烈斯全家在他6歲時搬到了加泰隆尼亞[7]。他15歲時在巴塞隆納的烹飪學校就讀,當他需要在18歲時完成西班牙兵役時,他被指派為一位海軍上將做飯[8]。他在巴塞隆納認識鬥牛犬餐廳主廚費蘭·阿德里亞,並於1988年至1990年在鬥牛犬餐廳工作了三年[9]。1990年12 月,他被阿德里亞解僱並決定移居美國[10]。
安德烈斯與派翠西亞·「蒂奇」·費南德茲·德拉克魯斯結婚,育有三個女兒。他們住在美國馬里蘭州貝塞斯達[11][12][13]。他在華盛頓特區認識了他的妻子。她來自西班牙西南部安達盧西亞[13]加的斯[14]。
他於2013年12月成為美國公民[1]。
烹飪生涯
[编辑]移民美國
[编辑]21歲時,安德烈斯帶著50美元(相當於2022年的112美元)身家來到紐約市,在曼哈頓市中心一家受歡迎的西班牙餐廳小黃金城(Eldorado Petit)的海外分店做飯。在紐約期間,他也曾在絎縫長頸鹿餐廳舉辦過服務活動[8]。
1993年,他被Jaleo聘請,那是華盛頓特區一家新開的西班牙塔帕斯餐廳。在隨後的幾年裏,他幫助Jaleo的老闆開設更多的餐廳:Cafe Atlantico、Zaytinya和Oyamel,以及另外兩家Jaleo海外分店[15]。
2003年,安德烈斯在Cafe Atlantico內開設迷你吧,其為只有六個座位的吧台。迷你吧致力於提供最具創意的安德烈斯菜餚,顧客需提前一個月預訂[15][8]。
著名廚師和餐廳老闆
[编辑]隨著他在美國的餐飲界獲得成功,安德烈斯在他的祖國西班牙也越來越有名,他主持自己的烹飪節目《我們去做飯吧》(Vamos a Cocinar),於2005年首播[6]。他也在2005年出版了他的第一本書《塔帕斯:在美國品嚐西班牙風味》(Tapas: A Taste of Spain in America)[15]。
2006年,他與羅伯特·懷爾德 (Robert Wilder) 合作成立了ThinkFoodGroup,安德烈斯成為其餐廳的共同擁有者[15]。他們一起在邁阿密、洛杉磯、拉斯維加斯和波多黎各開設更多餐廳[9]。
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Chef_Jose_Andres_with_White_Liaison_Staff_01.jpg/220px-Chef_Jose_Andres_with_White_Liaison_Staff_01.jpg)
從2010年秋季開始,安德烈斯在哈佛大學與費蘭·阿德里亞一起教授烹飪物理課程[16]。2012年5月,安德烈斯被任命為國際烹飪中心西班牙菜研究院院長,他和葡萄酒權威科爾曼·安德魯斯在那裏開設傳統和現代西班牙美食課程,該課程於2013年2月首次推出[17]。2012年10月29日,他宣布他將返回教室,並將在喬治·華盛頓大學教授關於食物如何塑造文明的第一門課程[18]。
特朗普酒店餐廳與訴訟
[编辑]安德烈斯計劃於2016年在華盛頓特區的特朗普國際酒店開設一家餐廳。2015年6月,唐納德·特朗普對美國的墨西哥非法移民發表貶低性言論後,安德烈斯退出了與特朗普集團的合同,隨後特朗普集團起訴他[19]。安德烈斯提出反訴,雙方於2017年4月達成和解[20]。安德烈斯仍然是特朗普直言不諱的批評者[21][22]。
世界中央廚房
[编辑]因應2010年海地地震,安德烈斯成立世界中央廚房,為受災家庭和個人提供健康食品[23]。自成立以來,該非政府組織已在多明尼加共和國、尼加拉瓜、贊比亞、秘魯、古巴、烏干達、柬埔寨以及波蘭貼近烏克蘭邊境處的分發食物[24]。其在美國和波多黎各提供了援助和膳食,並在2019冠狀病毒大流行期間在美國提供幫助[25]。
2022年俄羅斯入侵烏克蘭期間,安德烈斯宣布,他將捐贈亞馬遜公司創始人傑夫·貝索斯授予他勇氣和文明獎的部份獎金(獎金全額一億)[26],以解決烏克蘭的人道主義危機[27]。
餐廳
[编辑]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/%C3%89%2C_by_Jos%C3%A9_Andr%C3%A9s%2C_2013.jpg/220px-%C3%89%2C_by_Jos%C3%A9_Andr%C3%A9s%2C_2013.jpg)
安德烈斯與合夥人羅布·懷爾德[28]共同擁有多家餐廳[29]。他們的招牌餐廳涵蓋了不同的風格和特色,例如「迷你吧」和「é」這兩家餐廳都是以塔帕斯為主,由幾位廚師為少數食客提供約25道小菜的套餐[30][31]。另外,「The Bazaar」是以塔帕斯為基礎,並加入了一些分子料理創新的元素的餐廳,而「Bazaar Meat」餐廳是現代高端牛排館,供應進口稀有肉類。The Bazaar在邁阿密海灘、華盛頓特區和紐約市都有分店,而Bazaar Meat則在拉斯維加斯、芝加哥和洛杉磯都有分店[32][33]。這些餐廳都受到了食客和評論家的好評,其中「迷你吧」更是在2016年獲得了華盛頓特區版《米芝蓮指南》兩星級[34]。
安德烈斯除了擁有多家招牌餐廳外,還有許多其他的餐飲品牌和概念。他的餐廳遍布美國各地,甚至還有一些在海外。他的餐廳風格多元,涵蓋了拉丁美洲、亞洲、地中海、墨西哥等不同的菜系和文化[35][36][37][38][39][40][41]。
獎項及榮譽
[编辑]獎項及勳章
[编辑]- 2003年——詹姆斯·比爾德基金會中大西洋地區最佳廚師[42][43]
- 2010年——
西班牙藝術與文學勳章[44]
- 2010年——維爾切克烹飪藝術獎[45]
- 2011年——詹姆斯·比爾德基金會傑出廚師[46]
- 2015年——
美國政府國家人文基金會國家人文獎章[47]
- 2017年——國際烹飪專業協會終身成就獎[48]
- 2018年——詹姆斯比爾德基金會年度人道主義獎[49][50]
- 2019年——茱莉亞·柴爾德美食與烹飪藝術基金會茱莉亞·柴爾德獎[51][52]
- 2021年——阿斯圖里亞斯女親王和平獎[53]。
- 2021年——在藍色起源首次載人飛行後的新聞發佈會上,傑夫·貝索斯授予其第二個勇氣和文明獎(包括分配給安德烈斯選擇的非營利組織的1億美元)[54]
- 2022年——
烏克蘭二等功績勳章[55]
媒體榮譽
[编辑]- 2004年——《薩維爾》薩維爾100名單[43]
- 2004年——《祝你胃口好》年度廚師[56]
- 2009年——《GQ》年度廚師[57]
- 2012年——《時代雜誌》時代百大人物之一[58]
- 2016年——華盛頓特區《米芝蓮指南》,安德烈斯的「迷你吧」獲得米芝蓮2星級[59]
- 2018年——《時代雜誌》時代百大人物之一[60]
榮譽學位
[编辑]- 2014年5月,安德烈斯獲得喬治·華盛頓大學公共服務榮譽博士學位,並於同年在國家廣場擔任該大學的畢業典禮演講嘉賓[61]。
- 2018年5月,安德烈斯獲得塔夫茨大學公共服務榮譽博士學位,並擔任塔弗里德曼營養科學與政策學院的畢業典禮演講嘉賓[62]。
- 2019年,安德烈斯獲得喬治城大學榮譽學位[63]。
- 2022年5月,安德烈斯獲得哈佛大學榮譽學位[64]。
提名
[编辑]- 2015年,安德烈斯被美國總統巴拉克·歐巴馬任命為公民身份和入籍大使[65]。
- 2018年,安德烈斯因其人道主義工作而被提名諾貝爾和平獎[66]。
- 2022年,安德烈斯被美國總統祖·拜登任命為總統體育、健身和營養委員會聯合主席[67]。
作品年表
[编辑]日期 | 標題 | 類型 | 角色 | 劇集 | 註釋 |
---|---|---|---|---|---|
2005年—2007年 | 《我們去做飯吧》 | 電視 | 製作人和主持人 | 《我們去做飯吧》是西班牙電視台的一個美食節目[68]。 | |
2007年 | 《美國鐵廚》 | 電視 | 廚師本人 | 其擊敗巴比·福雷[69]。 | |
2008年 | 《西班牙製造》 | 電視 | 公共電視連續劇,共26集[70]。 | ||
2008年 | 《波登不設限》 | 電視 | 廚師本人 | 第5季,第3集 | 華盛頓特區劇集[71]。 |
2010年 | 《頂尖主廚大對決》 | 電視 | 客座評審 | 第7季,第8集〈外交事務〉 | [72] |
2013年 | 《味道》 | 電視 | 嘉賓評審、導師 | [73] | |
2013年—2015年 | 《漢尼拔》 | 電視 | 烹飪顧問 | [74] | |
2017年 | 《美國大師》 | 電視 | 廚師本人 | 第31季,第5集〈雅克·貝潘:工藝的藝術〉 | 其討論與主廚雅克·貝潘 (Jacques Pépin)的合作。[75] |
2018年 | 《波登無所知》 | 電視 | 廚師本人 | 第12季,第2集 | 攝於西班牙阿斯圖里亞斯[76] |
2021年 | 《華夫餅+麻糬》 | 電視 | 廚師本人 | 第1季,第1集〈番茄〉 | [77] |
2021年 | 《湯姆+談話》 | 數位媒體 | 廚師本人 | 第1季,第9集〈主廚何塞·安德烈斯〉 | |
2022年 | 《綠雞蛋和火腿》 | 電視 | 西爾維斯特(配音) | 第2季第2集〈鍋匠裁縫母親間諜〉 | |
2022年 | 《我們養活人》 | 記錄片 | 本人 | 這部由朗·霍華 (Ron Howard) 執導的紀錄片重點介紹了何塞·安德烈斯創立的非營利組織世界中央廚房及其參與情況。 | |
2022年至今 | 《火蕾》 | 電視 | 廚師艾爾(配音) | 3集 | |
2022年 | 《何塞·安德烈斯和家人在西班牙》 | 電視 | 本人 |
另見
[编辑]參考書目
[编辑]- Andrés, José. Vamos a Cocinar. Planeta Pub Corp. 2007. ISBN 978-8408070368 (西班牙语).—一本根據他的西班牙烹飪節目《我們去做飯吧》改編的書.
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- Andrés, José; Wolffe, Richard. Tapas: A Taste Of Spain In America
. Clarkson Potter. 2005-11. ISBN 978-1-4000-5359-9. —關於塔帕斯和西班牙美食的食譜。
- Andrés, José; Wolffe, Richard. We Fed an Island: The True Story of Rebuilding Puerto Rico, One Meal at a Time. Ecco Press. 2018. ISBN 978-0062864482.—2017年瑪麗亞颶風過後,廚師何塞·安德烈斯有了一個「瘋狂的夢想」:為波多黎各提供食物。
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- ^ CBS Baltimore Staff. Chef José Andrés To Appear On Michelle Obama's Cooking Show 'Waffles + Mochi'. CBS Baltimore. 2021-02-13 [2021-03-18]. (原始内容存档于2022-07-06) (英语).
外部鏈結
[编辑]- joseandres.com (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- ThinkFoodGroup (页面存档备份,存于互联网档案馆) 何塞·安德烈斯企業的主頁
- 何塞·安德烈斯的X(前Twitter)帳戶
- 何塞·安德烈斯在互联网电影资料库(IMDb)上的資料(英文)
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