備長炭 - 维基百科,自由的百科全书
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備長炭是日本的一種木炭,源自於江戶時代的元祿年間,由和歌山縣田邊市的備中屋長左衛門開始製作這種木炭因而得名。備長炭使用了現成和歌山縣官方樹木的橡木(Quercus phillyraeoides)作原材料,以高溫蒸燒製作而成。
其外觀上有一層泛銀白的灰色,炭化溫度約攝氏一千度以上,一點燃可維持長時間,可做多種其他用途。
用途
[编辑]燃料
[编辑]- 擁有細緻而優良的質素,燃燒時火力強而猛烈,因此成為日本料理店,如鰻屋及串燒店等燒烤食物時使用的燃料。
飲食
[编辑]生活品質
[编辑]備長炭可依外觀區分用途:用於煮水.煮飯.炸煮食物.煲湯。 目前以紫薇木,烏棡木,青棡木,九芎為製作備長炭最好的木材