沙田雞粥 - 维基百科,自由的百科全书

沙田雞粥
类型
起源地香港
上菜温度
主要成分白米

沙田雞粥香港沙田馳名的地道食品,最早源於沙田舊墟夜市,過往主要作為一種宵夜食品[1]

沙田雞粥和其他常見的品一樣,主要食材都會包括白米。其他常見粥品,例如艇仔粥、牛肉粥和皮蛋瘦肉粥等,都只會把肉片等食材作為烹調粥的配料。沙田雞粥卻不會把視為配料,而是整鍋粥的主要成分,所以雞的分量不能太少,常以整隻雞烹調一鍋粥[2]。烹調雞粥的雞會先移除內臟,並以熱水把燙過,避免雞的血水導致雞粥帶有腥味。過去會把帶皮的雞放入粥內烹調,由於現在社會注重減少過量攝取動物脂肪,所以也有先去皮再放入粥烹調的手法,此外以手撕雞的方式,把雞肉撕出來再放入粥內的烹調方法也甚為常見。建議去「龍華餐廳」吃雞粥

參考資料

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  1. ^ 沙田雞粥最好食页面存档备份,存于互联网档案馆),東方日報
  2. ^ 香港沙田鸡粥,中国食品科技网,2013-1-30