砂锅 - 维基百科,自由的百科全书
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砂锅是以砂和陶土製成的锅,有时候部分上釉。是陶鍋的一種,與一般陶鍋的差別僅在於此鍋的材料有混入沙子。客家話與日語稱土鍋,台語稱狗母鍋(káu-bó-ue)。
知名砂锅料理有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂鍋雲吞雞等。
特点
[编辑]- 保温能力强。
- 质地多孔,能少量吸附和释放食物味道。
- 透氣防水:剩水不會漏;燒水時,全方位出水蒸氣。
- 刚买来时需要处理(例如加洗米水煮沸)以使其不容易碎裂。
- 不耐温差变化,主要用于小火慢熬。
參見
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