蕨 - 维基百科,自由的百科全书
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日本的蕨菜 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
纲: | 真蕨綱 Polypodiopsida |
目: | 水龍骨目 Polypodiales |
科: | 碗蕨科 Dennstaedtiaceae |
属: | 蕨属 Pteridium |
种: | 欧洲蕨 P. aquilinum |
亚种: | 蕨 P. a. subsp. japonicum |
三名法 | |
Pteridium aquilinum subsp. japonicum | |
異名[1] | |
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蕨(學名:Pteridium aquilinum subsp. japonicum),俗称蕨菜、拳头菜、龍頭菜,是欧洲蕨的一个亚种,分布于东亚、北亚以及东欧。[2]《中国植物志》误将美洲蕨(學名:Pteridium aquilinum subsp. latiusculum)的学名用于本亚种。[3]
其嫩叶可以食用;根部可以提取澱粉食用,做成蕨根粉、蕨根糍粑。在中國、日本、韓國都有食用。蕨菜含有致癌的原蕨苷,食用地区致癌率相应较高。虽然经过处理、烹饪可大幅减少原蕨苷含量,但是并不能完全去除。生长在水源周围时也会导致污染。[4][5]
参考资料
[编辑]- ^ Fraser-Jenkins, C.R.; Kandel, D.R.; Pariyar, S. Ferns and Fern-allies of Nepal (PDF) 1. Kathmandu: National Herbarium and Plant Laboratories, Department of Plant Resources, Ministry of Forests and Soil Conservation. 2015: 187. ISBN 978-9937-2-9496-6.
- ^ Zhou, Shiliang; Dong, Wenpan; Chen, Xiaoqing; Zhang, Xianchun; Wen, Jun; Schneider, Harald. How many species of bracken (Pteridium) are there? Assessing the Chinese brackens using molecular evidence. Taxon. 2014-06, 63 (3). ISSN 0040-0262. doi:10.12705/633.9 (英语).
- ^ 中国植物志. 蕨. 中国科学院植物研究所植物多样性与特色经济作物全国重点实验室植物智.
- ^ Potter, D. M.; Baird, M. S. Carcinogenic effects of ptaquiloside in bracken fern and related compounds. British Journal of Cancer. 2000-10, 83 (7). ISSN 1532-1827. PMC 2374682
. PMID 10970694. doi:10.1054/bjoc.2000.1368 (英语).
- ^ Gil da Costa, Rui M.; Povey, Andrew; Medeiros-Fonseca, Beatriz; Ramwell, Carmel; O'Driscoll, Connie; Williams, David; Hansen, Hans Chr B.; Rasmussen, Lars Holm; Fletcher, Mary T.; O'Connor, Peter; Bradshaw, Richard H. W. Sixty years of research on bracken fern (Pteridium spp.) toxins: Environmental exposure, health risks and recommendations for bracken fern control. Environmental Research. 2024-09-15, 257. ISSN 0013-9351. doi:10.1016/j.envres.2024.119274.
延伸阅读
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外部連結
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