鯪魚球 - 维基百科,自由的百科全书
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![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Dacefishball.jpg/220px-Dacefishball.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Deep_Fried_Dace_Fish_Ball.jpg/220px-Deep_Fried_Dace_Fish_Ball.jpg)
鯪魚球是鯪魚肉加入髮菜絲、陳皮茸和醃料攪至起膠做成的肉圓,發明於順德。
食譜
[编辑]鯪魚球烹調方法有許多,常見食譜如下:
- 鯪魚球粥:在鯪魚球上加入生菜絲,然後用來熬粥。
- 酥炸鯪魚球:鯪魚球沾上生粉放油內炸,炸成後加上蜆介醬吃。
- 菊花炸鲮鱼球:起源于明代中山市小榄镇,一群自北南下的难民传授下来的;到1979年菊花会,此菜更是名噪海外,飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色,除以菊花为菜食外,又因中山所产鲮鱼,尤为肥美。
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