沙田雞粥 - 维基百科，自由的百科全书

沙田雞粥
类型	粥
起源地	香港
上菜温度	熱
主要成分	白米、水和雞

沙田雞粥是香港沙田馳名的地道食品，最早源於沙田舊墟夜市，過往主要作為一種宵夜食品^[1]。

沙田雞粥和其他常見的粥品一樣，主要食材都會包括白米。其他常見粥品，例如艇仔粥、牛肉粥和皮蛋瘦肉粥等，都只會把肉片等食材作為烹調粥的配料。沙田雞粥卻不會把雞視為配料，而是整鍋粥的主要成分，所以雞的分量不能太少，常以整隻雞烹調一鍋粥^[2]。烹調雞粥的雞會先移除內臟，並以熱水把燙過，避免雞的血水導致雞粥帶有腥味。過去會把帶皮的雞放入粥內烹調，由於現在社會注重減少過量攝取動物脂肪，所以也有先去皮再放入粥烹調的手法，此外以手撕雞的方式，把雞肉撕出來再放入粥內的烹調方法也甚為常見。建議去「龍華餐廳」吃雞粥

參考資料

^ 沙田雞粥最好食（页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報
^ 香港沙田鸡粥，中国食品科技网，2013-1-30

这是一篇與食物相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。

[1] 沙田雞粥最好食（页面存档备份，存于互联网档案馆），東方日報

[2] 香港沙田鸡粥，中国食品科技网，2013-1-30

[1]

[2]