Филе – Уикипедия
Филе (от френската дума filet) е разфасовка или парче месо или риба без кости. Филето често е основна съставка в много кухни и много ястия изискват специфичен вид филе като една от съставките.
Месо
[редактиране | редактиране на кода]Говеждо месо
[редактиране | редактиране на кода]В случай на говеждо месо, терминът най-често се отнася до beef tenderloin (psoas major мускула, близо до бъбреците) в САЩ, особено филе миньон.
Пилешко месо
[редактиране | редактиране на кода]Пилешките филета са специфичен разрез на месо от пилешки или щраусови пържоли.[1] В пилето има две филета и всяко от тях е с дължина няколко см и ширина около 2,5 см или по-малко. Те лежат под основната част на гърдите точно над гръдния кош около центъра на гръдната кост. Те са отделени от гърдите чрез нишка.
Пилешките филета са много популярни в супермаркетите в много страни. Те могат да се прикрепят към основните гърди или да се отделят от гърдите в опаковки от общо четири или повече филета.
- Сурови пилешки филета
- Свинско филе
Риба
[редактиране | редактиране на кода]В подготовка за филетиране, люспите на рибите трябва да бъдат отстранени. Съдържанието на коремната кухина (червата и други органи) също се нуждае от внимателно отделяне от филето.
- Филетиране на хек
- Японски прибори, използвани за филе на едри риби тон
- Двама мъже филетират и осоляват риба, 1878 г.
- Автоматични ножове за филетиране на риба
Източници
[редактиране | редактиране на кода]![]() ![]() | Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Fillet (cut) в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |