じゃこカツ

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じゃこカツは、魚類のすり身と野菜にパン粉を付けて食用油で揚げた料理である。魚カツの一種。主に愛媛県で食べられている。

概要

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ホタルジャコ類の雑魚の頭を取り除き、骨ごと砕いてすり身にし、にんじん、ごぼう、玉ねぎを加え、醤油、砂糖、みりんなどで味付けた後、成形しパン粉をつけて揚げた料理である。

バンズに夾んでハンバーガー風にして販売する例もある[要出典]。

脚注

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関連項目

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外部リンク

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素揚げ
から揚げ
天ぷら
フライ
カツ
コロッケ・魚カツ
揚げ菓子
カテゴリ Category:日本の揚げ物料理
愛媛県の旗

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