Contrafilé |
Localização: | Traseiro |
Nome em inglês: | Sirloin |
Cód. HAM: | 2140 |
Rendimento: | 13,43 % |
Peso médio: | Animal (kg) | Arroba (@) | Média (kg) | 160 | 10 | 5,48 | 190 | 12 | 6,51 | 220 | 14 | 7,53 | 250 | 16 | 8,56 | |
O contrafilé é o mais longo corte da carne bovina, podendo conter também a capa do contrafilé. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 13,43% da carcaça.[1][2]
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.[2]
Referências
- ↑ «Contra Filé Inteiro». Better Beef. Consultado em 12 de janeiro de 2023
- ↑ a b STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
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