蕨根粉 - 维基百科，自由的百科全书

蕨根粉
起源地	中国
地区	西南地区
	237大卡千卡

蕨根粉是中国西南地区当地的特色食品，这种粉丝状的食物使用源自蕨菜根部的淀粉制成，外观上呈现黑色。在1960年代的大饥荒时期，当地人将蕨菜的根部提取淀粉做成糍粑，后来随着物资的逐渐丰富，将蕨根淀粉做出的粉条成为当地的特色小吃^[2]。尽管蕨菜和用蕨根淀粉制成的蕨根粉含有致癌物质原蕨苷（英语：Ptaquiloside），但是蕨根粉所含的原蕨苷不及新鲜蕨菜的十分之一，只要不常吃就没有致癌的风险^[3]。

参考资料

^ 蕨根粉丝的热量和减肥功效. 薄荷网. [2024-04-26]. （原始内容存档于2024-04-26）.
^ 有人说蕨菜蕨根粉清热解毒，但专家却说它有毒不能常吃！. 搜狐网. （原始内容存档于2024-04-26）.
^ 蕨菜好吃却可能致癌，那蕨根粉呢. 澎湃新闻. （原始内容存档于2024-04-26）.

[1] 蕨根粉丝的热量和减肥功效. 薄荷网. [2024-04-26]. （原始内容存档于2024-04-26）.

[2] 有人说蕨菜蕨根粉清热解毒，但专家却说它有毒不能常吃！. 搜狐网. （原始内容存档于2024-04-26）.

[3] 蕨菜好吃却可能致癌，那蕨根粉呢. 澎湃新闻. （原始内容存档于2024-04-26）.

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