阿吉卡 - 维基百科，自由的百科全书

阿吉卡
紅阿吉卡
别称Adjika
上菜顺序沾醬
起源地喬治亞
地区阿布哈茲, 薩梅格列羅
主要成分紅辣椒、大蒜、香草與香辛料、食鹽和核桃

阿吉卡（阿布哈茲語：аџьыка，喬治亞語：აჯიკა）是一種喬治亞[1]和阿布哈茲[2]醬料。阿吉卡是一種辣醬，其在阿布哈茲語中的原意是鹽[3]。阿吉卡的主要原料是紅辣椒，但也加入蒔蘿等香料[4]。傳統的阿吉卡並不加入番茄，但在俄羅斯和烏克蘭等地的一些超市有銷售加入番茄的阿吉卡。

常見的阿吉卡種類在外觀和一致性上類似於意大利紅香蒜醬。 雖然阿吉卡通常是紅色的，但也有用未成熟的辣椒所製成的綠阿吉卡。


  • 薩梅格列羅阿吉卡
    薩梅格列羅阿吉卡
  • 綠阿吉卡
    綠阿吉卡
  • 用核桃和紅辣椒製成的阿吉卡
    用核桃和紅辣椒製成的阿吉卡

參見

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參考資料

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  1. ^ Burford T. 2008, Georgia, Bradt Travel Guide, p. 69.
  2. ^ Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, pp. 77, 78.
  3. ^ Abkhaz-Adyghe etymology. [2022-03-30]. （原始内容存档于2018-06-12）. 
  4. ^ Копешавидзе Г. Г. 1989, Абхазская кухня, p. 77.
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