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DeutschBird pepper
| Bird pepper | |
|---|---|
 | |
| Specie | Capsicum annuum |
| Cultivar | Bird pepper |
| Origine |  Messico |
| Piccantezza |  |
| Unità Scoville | 30.000 - 60.000 SHU |
Capsicum annuum var. glabriusculum, meglio conosciuto come il peperoncino piquín o peperoncino amashito, è una cultivar di Capsicum annuum L. È un peperoncino molto piccante, originario dello stato messicano di Tabasco, dove è ampiamente usato per fare la salsa o come complemento di molti altri piatti. Viene anche chiamato Chile pequín, Chile petín, Chiltepe (in Guatemala), Chile congo (in Nicaragua e nel nord della Costa Rica), Chile del monte (Cile dil monte), zanzare del Cile, mashito (per i chontales indigeni di Tabasco), amash, timpinchile (in Chiapas), chilpaya (a Veracruz), maax'ik (nello Yucatán) e Cile kipín nella Huasteca Potosína.
Il termine bird pepper (peperoncino degli uccelli), è un termine generico, che si riferisce a qualsiasi specie di Capsicum, solitamente selvatica, che abbia bacche piccole e facili a staccarsi. Questa caratteristica fa sì che siano mangiate dagli uccelli, da cui il nome. Sono tutti estremamente piccanti.
Capsicum annuum
[modifica | modifica wikitesto]Tra le varietà di Capsicum annuum, sono dette peperoncino degli uccelli:
Capsicum baccatum
[modifica | modifica wikitesto]Tra le varietà di Capsicum baccatum, sono dette peperoncino degli uccelli
- C. baccatum var. baccatum
- C. baccatum var. microcarpum
Sono entrambe specie selvatiche
Capsicum chinense
[modifica | modifica wikitesto]Tra le varietà di Capsicum chinense, sono dette peperoncino degli uccelli:
- Una varietà selvatica di Tobago[2]
- Alcuni Bird's eye africani
- Charapita[senza fonte], in Perù
Capsicum frutescens
[modifica | modifica wikitesto]Tra le varietà di Capsicum frutescens, sono dette peperoncino degli uccelli:
- Malagueta[3], esportato in India ed Estremo oriente
- Doni sali (peperoncino degli uccelli)[4], sull'isola di Guam
- Bird's eye ugandese
Altre specie
[modifica | modifica wikitesto]Quasi tutte le specie minori, selvatiche, sono simili ai peperoncini degli uccelli, anche se non sempre vengono chiamate in questo modo.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Chiltepin pepper profile Archiviato il 27 giugno 2006 in Internet Archive. su Fiery Foods
- ^ (EN) Spice Pages:Chile Archiviato il 15 luglio 2006 in Internet Archive.
- ^ (EN) Malagueta pepper profile Archiviato il 29 giugno 2006 in Internet Archive. su Fiery Foods
- ^ (EN) Bird peppers of the pacific Archiviato il 16 ottobre 2006 in Internet Archive. su Fiery Foods
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