Габонська кухня — Вікіпедія

Очищений корінь маніоку. Маніок - важливий продукт харчування в Габоні.
Розколотий кокос

Габонська кухня — це кулінарні традиції, практики, продукти харчування та страви, пов'язані з Габоном, суверенною державою на західному узбережжі Центральної Африки. Французька кухня має помітний вплив[1], і у великих містах доступні різні французькі страви[2]. У сільській місцевості зазвичай використовуються такі основні продукти харчування, як маніок, рис та ямс[2][3]. М'ясо включає курку і рибу, а також м'ясо диких тварин, таких як антилопа, дикий кабан і мавпа. Часто використовуються соуси, наприклад, пасту з бербере з гострим червоним перцем[2]. З фруктів вживають банани, папаю, гуаву, манго, ананаси, кокоси, авокадо та арахіс.[4]. Також використовуються плантани, помідори, кукурудзу та баклажани[4].

Поширені продукти та страви

[ред. | ред. код]
  • Атанга (Dacryodes edulis), іноді званий «чагарниковою олією», є твердим фруктом, який варять і часто використовують як намазку[1]
  • Беньє (Beignet), смажене у фритюрі заварне тісто, дуже поширене[1]
  • Страви на шампурах[1]
  • Сушене м'ясо, особливо у сільській місцевості[1]
  • Фуфу, страва з товченого маніоку[2]
  • Нембве (Nyembwe), курка з кедровими горіхами[2][3]
  • Курча в гірчиці з часником, цибулею та лимонним соком[2]
  • Congo Chewies (родом з Конго, подається як десерт)
  • Морепродукти[2]
  • Копчена риба[2]
  • Запечені банани, покриті панірувальними сухарями, подаються зі сметаною та коричневим цукром.
  • Garri, гранульоване борошно з маніоку, приготовлене у вигляді каші.
  • Плантан, цілісний, подрібнений і протертий[3]

Примітки

[ред. | ред. код]
  1. ↑ а б в г д Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success [Архівовано 2016-06-11 у Wayback Machine.]. John Wiley & Sons. p. 177. ISBN 0471272825
  2. ↑ а б в г д е ж и Archived copy. Архів оригіналу за 16 серпня 2011. Процитовано 29 листопада 2017.{{cite web}}: Обслуговування CS1: bot: Сторінки з посиланнями на джерела, де статус оригінального URL невідомий (посилання) Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)
  3. ↑ а б в «Gabon.» [Архівовано 2011-10-15 у Wayback Machine.] Worldtraveltips.net [Архівовано 2021-12-06 у Wayback Machine.]. Accessed June 2011.
  4. ↑ а б «Culture of Gabon.» [Архівовано 2021-12-06 у Wayback Machine.] Everyculture.com [Архівовано 2011-08-16 у Wayback Machine.]. Accessed June 2011.
Отримано з https://uk.wikipedia.org/w/index.php?title=Габонська_кухня&oldid=41414243